Evde labne yapımı ve mayalı pişi

      Merhaba arkadaşlar. Yeni yılda verdiğim her ay bir yayın hazırlama sözümü bir ay gecikmeli olarak tutuyorum. Ve bu yayının konusu evi ev yapan, herkesi mutlu eden, aileyi bir araya getiren kahvaltı soframıza, lezzet katan iki tarif. Pişi ve labne peyniri. Önce labneden başlamak istiyorum.
      Yapmamız gereken şey bir litre sütü eğer pastörize değilse kaynatmak, pastörizeyse ısıtmak. Sütün doğruısıya geldiğini anlamak için ilkelce bir yöntemimiz var. küçük parmağımızı sütün içine koyduğumuzda beşe kadar sayıp parmağımızı yakmıyorsa olmuş denektir. (Ay biliyorum hiç bilimsel bi derece olmadı ama evinde mutfak derecesi olmayan insanlar için en kolay yöntem bu ) normalde yoğurdu nasıl mayalyorsak labne yaparken de aynı mantıkla yapıyoruz. Sadece yoğurt yerine peynir koyuyoruz. Ben süzme peynir kullanıyorum ve başka bir peynirle hiç yapmadım. Bir yemek kaşığı süzme peyniri sütle biraz açıp sütün içine döküyorum. Kapağını kapatıyorum. Tencerenin etrafını bir örtü ile sarıp 6-7 saat bekliyorum.  İlk önce biraz sulu gibi, sanki tutmamış gibi oluyor. Öyle yoğurt gibi hemen kendini belli etmiyor. Ama buzdolabında bi 6-7 saat daha dinlendirince katılaşıyor. Daha sonra bir tülbenti makarna süzgecinin içine yerleştirip peyniri döküp süzülmeye bırakıyorum.

Önemli not!!!  Şakın o süzülen suyu atmayın. Peyniraltı suyu müthiş bir protein kaynağıdır. İçebilirseniz yada çocuğunuza içirebilirseniz ne güzel. Ama değerlendirmenin başka yolları da var. Mesela pişi yapmak gibi :)) şaka bi yana çorbalarda poğaçalarda kesinlikle kullanın.

 Gelelim pişi tarifine. Akşamdan hazırlayıp ağzı kapalı bir saklama kabında oda ısısında sabaha kadar bekletip, sabah çay demlenmeden bile kızartabilirsiniz. Pişmesi çok kısa sürüyor.


Malzemeler:
İki su bardağı peynir altı suyu (yada birer bardak süt ve normal su)
İki yemek kaşığı kuru maya (yaş maya da olur, yarım paket kadar)
İki küp şeker (mayanın aktifleşmesi için)
Tuz (istediğiniz kadar az yada çok bi ölçü veremeyeceğim)
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Un (ölçmedim ama çok sert bir hamur olmayacak. Kulak memesinden bile yumuşak bir hamur)
Önemli not!!! Peyniraltı suyu ılık olacak ve mayayı şekerle beraber bu suyun içinde eriteceğiz.
Önemli not!!! Hamuru merdaneyle falan açmaya çalışmayın çünkü hamur çok yapışkan oluyor. Elinizi yağlayarak bezeler koparıp elinizle hafif bastırarak şekil verip kızgın yağda hemencecik pişirebilirsiniz.

Çok yağ çekmiyor ve hemen pişiyor, bu yüzden başından ayrılmayın :)

Şu an dışarıda Harika bir güneş var. Karlar eriyor ve şıp şıp sular damlıyor. Yüzümü güneşe döndüm ev sıcak ve sessiz. Güzel bir pazar günü... hayat bize bir hediye, her anın keyfini çıkarmak akıllıca olur :) mutlu kahvaltılarımız olur umarım.. her zaman..

Pekmezli zencefilli kurabiye 🍪

Geldi çattı yine zencefilli kurabiye zamanları. İki yıl önce de yapıp burada paylaşmıştım. Tarifi kitchen in red bloğundan almıştım. Bu sene de aynı tarif ama bu sefer buraya yazmak istedim. O zamanlar kardeşimle yapmıştık bu sene oğlumla yaptık. Hey gidi zaman.. gün gelecek torunlarımla yapacağım elbet :)

Malzemeler (malzemeleri temel olarak veriyorum ben, dileyen arttırıp eksiltebilir. Sonuçta ben bi aşçı değilim :))
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı pekmez
Bir tatlı kaşığı tarçın
Bir tatlı kaşığı zencefil
Üç yemek kaşığı tereyağ (bence tereyağ çok daha güzel lezzet veriyor margarin yerine tereyağ kullanın)
Bir yumurta sarısı
İsteyen vanilya da koyabilir.
Aldığı kadar un. (Çok sert olunca kadar koymuyoruz tabi ki :) yumuşak ve yağlı bir hamur olacak)
Hepsini karıştırıp yoğurup yaklaşık bir cm kalınlığında açıp kalıplarla kesiyoruz.
Çok çok önemli not!! Şakın ha fırında çok fazla tutmayın, yoksa benimkiler gibi diş kıran kurabiyeleriniz olur. On dakika yeterli. 160- 170 derecede.

Herkese afiyet olsun 😋

Kapı süsü, duvar süsü, çelenk

Yeşiller, kırmızılar,  beyazlar çam dalları, kurdeleler, simler... hepsi bu aya yakışan materyaller. Hepsini bir araya toplamanın en kolay ve şık yolu ise çelenk yapmaktan geçiyor. Doğal malzemelerle, ucuz ama çok güzel şeyler yapabiliyoruz. Mesela benim bu yaptığım çelenk kaneviçe kasnağından yapıldı. Bir kaç çam dalı, seramik hamuruyla yapılmış evcikler, kuş yuvaları, yıldızlar ve vazgeçilmezimiz silikon tabancası ile oldu bitti. Sadece biraz hayal gücü yeter.. :) (seramik hamurunun tarifini burada yazmıştım. )

Önemli not: çam dalları bir süre sonra kuruyup dökülmeye başlıyor. Bu yüzden tazeyken sprey vernik sıkın.

            

Şu kağıttan yıldızı yapmak da çok kolaymış. Pinterest sağolsun. Paper star yazınca çıkıyor hemen. 

Bebekle tatil

Tatile çıkmayın !

Diyet waffle - Bebek waffle' ı - bebeklerde abur cubur yiyebilir 2

offf yok böylesi sayın seyirciler. Kendim yaptım diye demiyorum gerçekten diğer waffle ları aratmıyor. Hem daha sağlıklı. Kesinlikle diyet yapanlar da yiyebilir. Bence deneyin :)

Malzemeler
Bir elma
İki yumurta
Bir kaşık bal ( isteyen arttırıp azaltabilir bu miktarı, bence koymasak da olurmuş)
Bir su bardağı süt (yarımşar ölçü ile su ve maden suyu da olabilir)
İki kaşık yulaf
İki kaşık tam buğday unu (bir kaşık un, bir kaşık keçiboynuzu unu da koyulabilir)
Tarçın
Bir çay kaşığı karbonat
Birkaç damla limon

Yapılışı
Elmayı rendeleyip diğer malzeleri ekliyoruz. Karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu damlatıyoruz. Boza kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Peçete ile zeytinyağı sürülmüş teflon tavaya yarım kepçe kadar döküp üstü göz göz oluncaya kadar kısık Ateş'te  pişiriyoruz. Sonra diğer yüzünü çevirip tavanın kapağını kapatıyoruz..

Yanında çikolata yerine tahin-pekmez-keçiboynuzu unu-badem-ceviz karışımı ile servis yapıyoruz. Meyvelerle birlikte, üstüne Hindistan cevizi, Antep fıstığı serpebilirsiniz. Bunları bebelere yediriyoruz, sonra da niye bu kadar hareketliler  :))

Oyyy gideyim de yiyeyim ;)

Karamelize şeftalili güllaç

Güllaç yemenin Ramazan'la bir ilgisi olmamalı bence. Dört mevsim on iki ay marketlerde olsun ki bizde her zaman hem hafif hem lezzetli hem de pratik tatlılar yemekler yapabilelim.
  Gelelim tatlımıza..

Malzemeler 2 kişilik
3 güllaç yufkası
Bir buçuk su bardağı süt
İstediğiniz kadar şeker
1 Şeftali 1 nektarin
Şeftalileri karamelize etmek için biraz şeker
Ceviz- fındık- badem..

Şeftaliyi ve nektarini yarım ay şeklinde incecik doğrayıp bir kaşık şeker ile pişiriyoruz. Daha sonra harlı Ateş'te şekerin karamelize olmasını sağlıyoruz. Bu arada süt ile şekeri şeker eriyinceye kadar ısıtıyoruz. Kişi başı bir buçuk güllaç yufkası düşecek. Birer tam yufkayı şekerli süt ile ıslatıp katlıyoruz. Servis kasesine koyup üstüne karamelize şeftalileri ve ceviz badem fındık tozu serpiyoruz. Sonra yarım yufkayı da ıslatıp üstüne koyuyoruz. Süsü püsü size kalmış artık :)

Bu tarif her bir çok meyveyle denenebilir. Eminim çilekle de çok güzel oluyordur. Hindistan cevizi sütü, Hindistan cevizi damla çikolata ile de deneyeceğimmmm :)

Not: Kase neden kırık diye düşünenler.. Düşünmeyin :(

Şekersiz yağsız diyet kurabiye

Hay evribadi:)
Fit anne olma yolunda hızla ilerliyorum. Yaza ince belli sütun bacaklı girmek için yediklerime dikkat ediyorum, hergün altı km yürüyorum. Üç haftanın sonunda beş kol verdim ve kendime ödül olarak yine diyetime uygun bi kurabiye yapayım dedim. Bebekler de yiyebilir. İçinde şeker ve yağ yok ama gayet lezzetli.

Malzemeler
1 yumurta
İki kaşık bal (damak zevkine göre arttırılıp azaltılabilir)
Bir kaşık tahin
İki yemek kaşığı ev yapımı fıstık ezmesi
Bir avuç kuru üzüm yada istediğiniz herhangi bir kuru meyve
Birkaç kaşık süt
Keçiboynuzu unu
Yulaf kepeği yada ezmesi
....
hamur yapıyoruz, istediğimiz kıvama gelinceye kadar tam buğday unu ekleyebiliriz, zaten iki kaşık kadar ekleniyor en fazla. Şekil verip 150 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun, fit günler :))

Bebekbudu köfte- Bebek yemekleri

Bebeğini full vitamin mineral beslemek isteyen anne durmadan çabalıyordu. Hem lezzetli hem pratik hem besleyici yemekler üretmeye çalışıyordu. Ama bebesi yemiyordu.. Köfteleri mıncırıyor, kekleri ufalıyor, bezelye tanelerini sandalyesinden aşağı atıyor, arkasından bir de 'babaaaay' yapıyordu.. Olsundu, annesi yine yapardı, neyse ki yemek yapmayı seviyordu :))

Evet duygu sömürümüzü de yaptıysak gelelim tarife :) Malzemeler klasik kadınbudu köfte malzemeleri. Farklı olarak pirinç yerine ince bulgur, Ruşeym ve havuç var. Malzemeler yine göz kararı.

 Bir çay tabağı kavrulmuş kıyma

Avuç içi kadar çiğ kıyma

Yarım çay bardağı ince bulgur (sıcak suda ıslatılmış yumuşatılmış)

Buğday ruşeymi

Bir küçük havuç (rendelenmiş)

Yarım soğan (rendelenmiş)

Maydanoz, dere otu

Yumurtanın sarısı içine beyazı dışına bulamak için

Malzemeleri karıştırıyoruz, Bebek butları gibi tombik tombik yapıyoruz, önce tam buğday ununa, sonra yumurta beyazına bulayıp az z.yağı ilke yağlanmış tavada ağzı kapalı altı kısık pişiriyoruz. İsteyen fırında da yapabilir.

Afiyet olsun cücüklere :))

NOT: Bu post, bebe sol kucakta uyurken tek eliyle yazı yazan bi anne tarafından hazırlanmıştır. Arz olunur :))

Keçe oyuncaklar 2 -DIY

Keçe mucizesinden oyuncak yapmaya devam. Daha önce burada göstermiştim hatırlarsanız. Dikimi şekil vermesi çok kolay. Rengarenk ve hayal gücünü zorlayan, 'ayy şu bitsin de, dur şunu da yapayım' dedirten, herşeye keçeden yapabilirim hissi uyandıran bi uğraş oldu bu benim için :)

Tuna'nın bir yaş doğum günü için dikmiştim bu orman hayvanlarını. Sonra gözüme çok güzel göründüler eline vermeye kıyamadım, süs yaptım oda kapısına. Temaya uygun olsun diye odunluktan yosunu üstünde, dalı budağı kırılmamış bi dal parçası buldum geldim. Ve ayrılmaz parçam kendir ipiyle astım kapıya.



Oldu bence :)

Susamlı sebze topları

Selam herkese, yeni yıla hıphızlı girdik, bir haftayı doldurduk bile. 2016'nın ilk yazısı yine bir Bebek yemeği :) blog iyice Bebek yemekleri bloğuna döndü ama napalım.. Bizim evin en büyük atraksiyonu bu ara "Tuna ne yesin?"

Aslında bebeği olan arkadaşlarınızla yaptığınız davetlerde de hem büyükler, hem bebekler için güzel bi ikram.
Tarife gelecek olursak;
Bir haşlanmış patatesi ezip içine tereyağ, kaşar rendesi, bir yemek kaşığı kadar ince bulgur (dolapta vardı ziyan olmasın diye koydum, zorunlu değil) biraz ruşeym, ve kendi suyunda haşlanmış ıspanak koyulur ve karıştırılır. İsteyen içine ceviz de koyabilir. Küçük toplar yapılarak susama bulanır. Küçük kuşlara afiyetle yedirilir :)

Balkabaklı kek- bebeklerde abur cubur yiyebilir

 İştahsız Bebek meğer ne zormuş.. Bu zamana kadar ne versek yiyen Tuna diş maceralarına atılalı beri sanki oruç tutuyor. Yesin diye yapmadığımız şaklabanlık kalmadı. Aaaa olur mu hiç öyle şey hanııııım, bırak aç kalsın bak Nasıl da yer diyenleri duyar gibiyim. Bende bıraktım evet ama ulaşabileceği yerlere yiyecek koyarak :) bebeklerinde canı arada sırada abur cubur çekebilir. Bunun için Bebek keki yaptım bende. İlla Bebek yiyecek diye bi kaide yok elbette, diyet yapan anneler de yiyebilir.
Malzemeler:
Bir yumurta
Bir su bardağı haşlanıp püre yapılmış balkabağı
Bir yemek kaşığı tahin
Kabak çekirdeği badem ceviz tozu
Bir yemek kaşığı Ruşeym
İki yemek kaşığı yulaf
Biraz pekmez. Pekmez ısıtılınca kanserojen madde yapıyor diyenler olabilir. Onlarda kek piştikten sonra üstüne dökebilir. Tuna pekmez sevmediği için ben içine koydum.
Aldığı kadar un
Yarım paket kabartma tozu
Hepsini çırpıp minik muffin kalıplarına döküp pişiriyoruz. Sonra da bücürlerin görüp ulaşabileceği yerlere bırakıyoruz. Elbette yere dökülen kırıntıları göze alıyoruz. Amaaaan yesin de ben süpürürüm diyenleri de duyuyorum :) evet bebekler sağlıklı ve Mutlu olsun o bize yeter..

Wrap sling ile mama sandalyesi

Süpermen olmak aslında o kadar zor bişey değilmiş. Anne olmak yetiyormuş. Tek elle meğer her iş yapılabilirmiş, yada yarım saatte ev işi yapılıp yemek hazırlayıp üstüne bir de kahve içebiliyormuş insan. Telepatik güçlerimiz varmış ve çocuğumuz daha kıpırdanırken pışpışlayıp tekrar uykuya dalmasını sağlayabilirmişiz yada bir öpücükle yaraları iyileştirebiliyormuşuz.

 Şaka bi yana acil durumlara pratik çözüm üretme konusunda anneler bir numara. Mesela Tuna mama sandalyesi olmadan yemek yemiyor çünkü rahat durmuyor, her yeri turlamak istiyor bende peşinde kaşıkla gezmek istemiyorum elbette. E mama sandalyesini de her gittiğimiz yere götüremeyeceğimize göre ne yapalım? Eldeki imkanları değerlendirelim.

Sling ile bu hiç de zor olmadı. Bağlama şeklini tam olarak fotoğraflayamadım. Görüldüğü üzere yerinde duramayan bi çocuğum var :)

Kısaca anlatayım. Slingin ortasını bebeğin karnınına denk getirecek şekilde koyup,  uçlarını arkaya

alıyorsunuz ve arkada bir çapraz oluşturuyorsunuz. Ve tekrar uçlarını kolunun üstünden ve bacaklarının altından alıp arkadan bağlıyorsunuz. Anlatım biraz saçma oldu ama uygularken saçma gelmeyecektir umarım :))

Balık köftesi

 Ek gıdaya geçen anne telaşıyla yeni ve lezzetli ama bir o kadar da sağlıklı yemek arayışına giriştim. Hem bebeklere hem büyüklere lezzetli mi lezzetli, balık köftesi tarifi veriyim hemen.

Ben somon kullandım ama istediğiniz tüm balıklarla yapabilirsiniz. Yeter ki kılçıklarından iyi temizlenmiş olsun. Balığı iyi ısınmış tavada ağzı kapalı olarak mühürledim. Sonra sıcak su döküp biraz haşladım. Başka bi tencerede bir patatesi haşladım. Daha sonra haşlanan balık ve patatesi püre yapıp biraz buğday ruşeymi, bir yumurta, biraz maydanoz ve kıvam verecek kadar buğday irmiş ile karıştırdım. Şekil verip çok az fındık yağıyla yağlanmış tavada yine ağzı kapalı olarak pişirdim. Kendinize yapacaksanız içine yeşil soğan limon kabuğu rendesi ve yakışacağını düşündüğünüz baharatlardan da koyabilirsiniz.. 

Güzel oldu deneyin derim ;) 

Pratik domates çorbası

Çocuklu evin 1. Kuralı her şey çok hızlı olmalı. Bu çorba da kurtarıcım oldu diyebilirim. Bilenler vardır belki ama bilmeyenler için birde ben yazayım dedim. Annem tarif etti, oda bi yerden duymuş. Benim icadım değil yani ama gerçekten pratik ve lezzetli. Tavsiye ederim. Ölçülerim her zaman göz kararıdır benim. Birde onları ölçsem nerede bu ilin pratikliği dimi?

Yaklaşık üç yemek kaşığı unu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca kabukları soyulmuş üç dört orta boy domates ve bir orta boy soğanı dörde bölüp tencereye atıyoruz. Bir buçuk litreye yakın suyu da koyduktan sonra hepsini pişiriyoruz. Domatesler eriyince blendırla bız bız yapıyoruz. Oldu da bitti maşallah :) tuz karabiber ve servis ederken kaşarı eklemeyi de unutmuyoruz. Ohh şu  soğuk kış günlerinde süper olur.

Hepinize afiyet olsun..

Ev yapımı Bebek bisküvisi ve Bebek nutellası

Bebekli evin çilesi günün 24 saat olmasıymış. Yetmiyor, gün yetmiyorrrr. Tuna doğalı nerdeyse 8 ay oldu kesintisiz beş saat uyudun mu derseniz tabiki hayııııır derim :) şimdi bir de işe başladım huuuuhuuu yemek yerken oturduğumu yada Tuna yüzümü kulağımı mıncırsın diye yere uzandığını dinlenmeden sayıyorum. Değil ki blog.. Vay geçen yıl ki bu zamanlar da yaptıklarıma, zamanıma vayyyy...

Uzun bir iç döküşten sonra gelelim ek gıdaya geçmiş bebekli evin demirbaşlarına, bir et suyu iki Bebek bisküvisi. Yapmayana " ayyyyy sen Nasıl annesin, utanmaz kadın bebeeene bi ev yapımı organik bisküvi yapamıyor musun tüüüüü!!" diyorlarmışşş. Demesinler diye yaptık :) şaka tabiki ev yapımı uzman yardımcısı olarak bu işe de kendi yorumumu katmadan gelemezdim diğmi?

Malzemeler:
İki çay bardağı tam buğday unu
Bir çay bardağından azıcık az pirinç unu.          
Yarım çay bardağı irmik
Tariflerde tereyağ yazıyor ama bende yoktu bu sebeple azıcık susam yağı biraz da fındık yağı koydum
Kıvam verecek kadar yoğurt.
Bir meyve püresi yada Bebek nutellası ( tarifini yazıyı sabredip sonuna kadar okuyanlar alabilir. Aylar geçmiş aradan yazmışım mı o kadar :))


Hepsini yoğurup pişiriyoruz. Hafif ekmekle kurabiye arası bişey oluyor. Tam bisküvi gibi değil yani. Bebekler kemirsin, anneler neşelensin :)

Gelelim Bebek nutellasına. Çok bomba. Bir avuç kuru incir, birkaç kuru kayısı, hurma ve yabanmersinini az suyla haşlayıp blendırdan geçiriyoruz. İçine fındık badem ve cevizde konulabilir. Tuna tarafından onay aldı.




 Herkese dinlenmiş, sırtı ağrısız, gözlerinin altı torbasız ve saçları biçimli günler dilerim :)